苏氏这日准备的菜是赤炖鸡肉，虾子勒鳖和八宝豆腐。

赤炖鸡肉，先把鸡肉洗切干净，每一斤鸡肉用十二两好酒，两分五钱盐、四钱冰糖、加入适量桂皮，一起放入砂锅中，用文炭火慢炖。

洗切的粗活自然是由厨娘代劳，苏氏就负责配置调料，林锦仪便更是轻松，只是负责把苏氏配置好的调料放入砂锅。

虾子勒鳖这道菜稍有讲究，要选白净带子勒鳖即白净带鱼子的鳓鱼干，放在水中一日，泡去咸味，让太阳晒干，再放入锅里油煎，将一面煎黄后取起，然后在没黄的那一面铺上虾子，放在盘中，加上白糖蒸上一炷香的时间。

虾子性温助阳，通血脉，鳓鱼味道鲜美，营养丰富。这道菜在三伏天吃，味道最佳。

眼下虽未至盛夏，天气却是一日暖和过一日。加上苏氏记得苏太妃十分喜欢这道菜，便做了起来。且苏太妃或是猜到了苏氏会做这道菜，提前一日已经吩咐厨房将鳓鱼干浸泡晒过。

八宝豆腐则简单不少，乃是把嫩片豆腐切碎，加入香菇屑、蘑菇屑、松子仁屑、鸡屑和火腿屑、一通放进浓郁鸡汁中，炒滚起锅。

苏氏在忠勇侯府的时候时常下厨，动作麻利熟稔，加上有厨娘和林锦仪从旁协助，更是事