室花钱买了个量杯。

这也是没办法的事，必须数据化，因为以后这工作可能要交到外人手上，到时候直接告诉数据，比模棱两可要容易学得多。

至于汤底，沈梦原来以为猪骨头汤就可以了呢，结果麻烦的多，因为陆哥弄来了不少海带，杜勇就琢磨上了，最后用的是海带水煮猪骨，再加葱、香叶、千里香、花椒、甘姜、小茴香和红辣椒。

还好做卤料的时候，就需要香料，所以也不难准备，再加上可以加十几斤的水，成本倒不算高。

杜勇也说了，这属于浓缩高汤，再加入一倍的水也是可以的。

六月十八号，沈梦自己挑选的日子，沈家饭店就低调开业了。

当时为了取饭店名字，沈梦还纠结呢，太响亮的名字不适合，她们要低调嘛，最后还是苏元说，这饭店是沈家兄妹一起做的，索性就叫沈家饭店吧。

沈梦觉得还成，那就这么叫着吧。

开业当天放了一百响鞭炮。

不过之前已经在机车厂做了宣传。

说是这家饭店不要粮票，还有肉卖，据说还有种独一无二的美食，数量有限，先到先得。

也没白纸黑字，沈梦当然是怎么吹怎么来。

所以开业当天中午差点被挤爆了，大妈们是冲着肉来的，结果只有卤猪下水，不过这味怪好，要不买点尝尝，就是贵点，可是不要票啊。

大家都舍不得多买，不过人多，最后三大锅卤货都没了。

除了卤货，土豆粉卖的也挺快。

沈梦还特意找了几个托，在大部队到来之前，就先吃上，等人来了，就有吃完了，说一句，这也太好吃了，下次还来吃。

不过愿意尝鲜的都是青年工人。

土豆粉的价格可不便宜，一砂锅需要四毛钱。

这是因为土豆出淀粉的比例很少。

而且砂锅里还有木耳、青菜、干豆腐丝，可以说很丰盛了。

其实沈梦不亏，配菜丰盛，但是数量少，土豆粉是贵，但是剩余的土豆也可以卖钱啊。

一小份土豆泥五分钱，就是个普通碗大小，大份的一毛。

再淋上一些海鲜酱汁，味道好极了。

价格便宜，很多人都会买一份尝尝。

土豆泥入口即化，加上鲜美的汤汁，很容易吃上瘾。

饭店还有拌海带丝和紫菜汤。

所以在这个饭店吃的最豪华套餐是一份土豆粉四毛、一大份土豆泥一毛，一盘拌海带丝一毛，一碗紫菜汤五分，再加一份卤货价格不定。

也就是二块钱左右吧。

很多工人都是能接受的。

即使不能天天吃，隔三差五吃一回解解馋还是没问题的。

机车厂上万的工人，所以沈家饭店从开业就不缺客人。

它只做中午和晚上，九点半开门，晚上七点关门。

红阳为了更好的看店，特意和孩子们搬回了四合院，这样离饭店就更近了。

三天后，沈梦又把杜勇她们叫了过来。

没叫陆哥，让大姐代劳就可以，沈小五也不在，有红阳就可以了。

也没有沈伟一家，不是沈梦排斥她们，是因为这个饭店毕竟没有她们的份，让他们过来看挣多少钱不是眼馋人家么。

“红阳你先报账。”沈梦给红阳弄了个简单的出入账账本。

红阳有些害羞，拿着账本，“那我念一下，支出有香料五十块，各种海鲜产品一百块……三天的总收入是六百三十二块，我…念完了。”

许兰兰捂着嘴，“我的天，这也太多了吧，六百多块啊，才三天。”

沈爹娘、杜勇他们都是挺惊讶的。

虽然知道这几天的盛况，但也没想到这么挣钱。

其实沈梦也挺惊讶的，不过还得泼冷水，“这又不是纯收入，你们别忘了，卤货利润可不多。”

她当时计算过，卤货的利润率大概是百分之二十，所以每天三大锅，其实并不怎么挣钱。

真正挣钱的是土豆粉，因为土豆粉除了点配菜，几乎是没有成本的，土豆粉本身的成本转嫁到土豆泥身上了。

至于海鲜也挣钱，这也是陆哥厉害，用一百块钱买了不少香烟、洋火柴、蜡烛啥的，然后用这些东西和渔民换的海鲜。

虽然麻烦，但是真的挣大了，那干海带就好几尼龙袋子，且用呢。

她们每盘海带丝卖一毛，成本都没有一分钱。

而且那海带还是被煮过汤底的，可谓是被利用到了极致。

“还有人工，我们雇佣可两个人，每个月是三十块钱，这就是六十块钱。”其实还有房费、装修费、桌椅费…还真不少。

不过最开始说好了，这些费用全是她掏，所以也就不说了。

沈母拿着账本看一遍，“等我退了，我就去店里帮忙，你也给我开三十就成。”

沈梦赶紧捧着，“您这样经验丰富的，三十块哪成